UAH
Альбумин яичный овальбумин, сухой яичный белок - Харьковторгсервис, ООО Харьков (Украина) - купить, цена, фото
Premium Standard
Отзывов: 2
+38 (050) 450-10-80
Альбумин яичный овальбумин, сухой яичный белок
  • Альбумин яичный овальбумин, сухой яичный белок
  • Альбумин яичный овальбумин, сухой яичный белок

Альбумин яичный овальбумин, сухой яичный белок

В наличии
Бренд:Харьковторгсервис
Страна производитель:Украина
Оплата:
Доставка:
  • Самовывоз,
  • Курьер,
  • Транспортная компания
  • Детально
Описание

-

Альбумин яичный

(овальбумин, сухой яичный белок) представляет собой мелкодисперсный гигроскопичный порошок от белого до светло-желтого цвета. Хорошо растворяется в воде, солевых растворах, кислотах и щелочах.
Это очищенная форма яичного белка в порошке (сухой яичный белок), лишенная редуцирующего сахара в процессе производства.

Он состоит из аминокислот с самым сбалансированным составом, из-за чего является лучшим продуктом биологической ценности. Кроме состава аминокислот и природы источника протеина на биологическую ценность также влияет качество усваиваемости организмом белка. Чистая перевариваемость и утилизация яичного белка достигает 95%. Столь высокое качество расщепления обуславливается тем, что овальбумин, являясь расщеплённой формой пептида, не подвергается ферментативной обработке в желудке.

Яичный альбумин - хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его широкое применение в пищевой промышленности при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п.
В кондитерском производстве альбумин находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными животными белками.
Его характеризуют повышенная взбиваемость и стойкость пены. Один килограмм альбумина заменяет приблизительно три сотни белков куриных яиц.

Физико-химические характеристики яичного альбумина.
Содержание влаги, %, не более - 8,0-
Содержание белка, % - 83,5-88,0-
Содержание жира, %, не менее - 0,25-
Растворимость, % - 88,0-92,0-
РН - 7,0-7,5-
Запах - натуральный.

Микробиологические свойства яичного альбумина.
Количество аэробных бактерий, не более - 10×-10³--
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в 0,1г продукта - отсутствуют-
Патогенные организмы, в том числе бактерии рода Сальмонеллы, в 25г продукта - отсутствуют-
Энергетическая ценность в 100г продукта, кКал - 340.

Упаковывается в мешок с полиэтиленовым вкладышем, весом не более 20кг.
Срок годности:
при температуре не выше 20°- C и относительной влажности не более 75% - 8 месяцев-
при температуре не выше 2°- C и относительной влажности не более 75% - 24 месяца.

Характеристики:
Бренд:Харьковторгсервис
Страна производитель:Украина
Информация актуальна: 23.04.2019
Способы доставки
Способы оплаты

Подробнее

Альбумин яичный овальбумин, сухой яичный белок от компании Харьковторгсервис, ООО, Харькове (Украина). Купить Альбумин яичный овальбумин, сухой яичный белок со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
LiveInternet